西红柿的贮藏方法

一、塑料袋贮藏法

先把西红柿装入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜做成的长45—60厘米、宽30厘米左右的塑料袋中，然后在袋口下1/3处用细钉扎3—4对对称小孔，最后密封袋口，放在阴凉、干燥的室内贮藏。

二、化学药品贮藏法

1．二氧化硫石灰水浸泡法

将二氧化硫通入澄清的饱和石灰水液中，制成pH值为4.5—4.6贮存液，将全红的西红柿浸泡在里面。使浸泡液高出西红柿2—3厘米，并用清洁木板压住西红柿，防止露出水面而感染杂菌，然后用麻纸密封容器口，置于较低温度下贮存。如气温过高时，可在贮液中加入0.1%的苯甲酸钠，以防杂菌感染。

2．亚硫酸石灰水浸泡法

将分析纯6%的亚硫酸用水配成0.3%的稀释液，然后用饱和石灰水调节pH值为4.5—4.6时，将全红的西红柿浸泡其中，操作规程与上法相同。采用本法贮存西红柿4个月，好果率达95%，成本低，效果好。

三、气调贮藏法

1．特点、优点

气调贮藏是当前比较好的贮藏方法之一，与其他贮藏方法相比较，可延长贮藏，减少损耗，采用这种方法可以把7月旺季生产的西红柿贮存到8月淡季应市，也可以把秋西红柿鲜贮到春节。

2．贮藏方法

气调贮藏在通风库内进行。挑选新鲜而没有完全成熟的西红柿放入贮筐中，每筐约装25公斤。堆垛前先在地上铺一块规格略大于垛底的塑料薄膜，然后在膜上撒放20公斤左右的石灰，并摆好垛垫，在上面码筐成垛。垛一般呈长方形，长6个筐，高4个筐，宽2个筐，每垛48筐。垛码好后，用预先准备好的贮藏帐罩在垛上，然后把帐边与地上铺的塑料薄膜一起拣起，再用土覆盖压紧帐子四周也应扎紧，用以检测的取气小孔要用塞子塞住。

3．注意事项

贮存中要靠人工或自然调节帐内气体成分，在乡村多用自然调节的办法，即利用果实本身呼吸耗氧，逐渐把氧耗到贮存所需要的含量范围，然后再调节控制在这个范围内。采用这种方法，每隔半月检查1次，及时挑出完熟和腐烂果实，同时也起到换气作用。如有条件，也可利用气体分析仪测定帐内气体成分，如含氧不足2%，可用鼓风机送气补氧；如二氧化碳高于6%，则应设法加进一些硝石灰。