番茄保存技术

1．常温贮藏法在不具备制冷设备的地方贮藏番茄，一般利用土窖、通风库、地下室等阴凉场所。将包装好的番茄平放在垫有枕木的地面上，码2—4个箱高；或把它直接码在货架上；小型土窖贮藏时，可进接码在铺垫物（如玉米秸）上面，其高度不宜过高（25—35厘米）。采用箱存的，箱与箱按品字形码放以保证通风、散热。入窖后，若外界温度较高，应充分利用夜间低温通风换气，降低库内温度；白天关闭通风口。外界温度下降后，要注意防寒。窖内相对湿度控制在85%左右，过低时要喷水保湿。2．塑料薄膜帐气调贮藏法将包装、预冷的番茄迅速入帐，每帐容量可达1000—2000千克。封帐后，最好采用快速降氧方法，使帐内氧气含量降低，使用碳分子筛气调机效果最好；在没有条件的地方，可采用自然降氧法，用消石灰吸收过多的二氧化碳（消石灰用量为果重的1%—2%），氧不充足时从帐口充入新鲜空气。在封闭条件下，帐内湿度较高，易感病。为防止病害发生，多采用在帐内放入防腐剂，如仲丁胺，常有量为0.05—0.1毫升/升（以帐内体积计算），有效期20—30天；也可把0.5%过氧乙酸放在盘中置于垛内；还可使用漂白粉，用量为果重的0.05%，有效期为10天。严格控制库内温度，以减少帐内凝结水，是防止病害发生的重要措施。利用焦炭分子筛气调机除有快速降氧性能外，还具备脱除二氧化碳、降低乙烯含量和脱水的性能，对延缓果实衰老、提高贮藏效果有很大作用。3．塑料薄膜袋贮藏法单箱套袋扎口，定期放风。每箱贮量10千克左右。防腐措施参照上述方法。也可采用0.02—0.03毫米厚聚乙烯膜小袋贮藏。4．运输和包装技术番茄果实皮薄、汁多、怕压，运输时要采用有一定支撑力的包装。可以选用钙塑纸箱、木条箱、加固竹筐或塑料周转箱作包装。包装内要衬纸，减少擦伤，吸收水分。每层果之间要加瓦楞纸板，以保护果实。冬季在没有保温运输的条件下，为使果实不发生冷害或冻害，还可采用泡沫塑料箱包装。