番茄冷藏技术

1适用范围本标准规定了番茄普通冷藏的一般贮藏条件,适用于我国番茄的短期贮藏。本标准参照采用了国际标准化委员会ISO5524-1977《番茄-贮藏指南》。2采收和质量要求2.1采收选择无严重发病的菜田,在晴天的早晨,凉爽干燥的气候条件下,选择健壮植株上的番茄,待露水干后采收。采摘时要轻拿轻放,避免雨淋、暴晒。2.2质量要求选择耐贮存的番茄品种。贮藏用番茄要求果实饱满、色泽正常；整洁、无病害、无损伤的绿熟果、顶红果及成熟果。不带果柄、不柔软。剔除畸形果，裂果、腐烂果、日伤果、过熟果、未熟果及极小果。3贮前准备3.1灭菌番茄入库前一周,可按10g/m**3的硫磺用量熏蒸库房或用1％～2％甲醛（福尔马林）喷洒,也可用臭氧处理,浓度为40min/m**3。进行熏蒸灭菌时,可将各种容器、架杆等一并放在库内,密闭24～48h,再通风排尽残药。所有包装和货架等用0.5％的漂白粉或2％～5％硫酸铜液浸渍,晒干备用。3.2包装盛番茄的容器（箱、筐）必须清洁、干燥、牢固、透气、美观，无异味、内部无尖凸物,外部无钉或尖刺,无虫蛀、腐朽霉变现象。纸箱无受潮、离层现象。包装容器内番茄的高度不要超过25cm,单位包装重量以15～20kg为宜。3.3预冷同等级、同批次同成熟度的果实须放在一起预冷。一般在预冷间与挑选同时进行。将番茄挑选后放入适宜的包装容器内预冷，待该品温度与库温相同时进行贮藏。4贮藏条件4.1温度最适贮藏温度取决于番茄的成熟度和预计的贮藏天数。一般来讲,成熟果实能承受较低的贮藏温度,因此可根据番茄果实的成熟度来确定贮藏温度,各种不同成熟度的番茄,应参照下列贮藏温度范围执行。绿熟期或变色期的番茄贮藏温度为12～13℃,红熟前期至红熟中期的番茄贮藏温度为9～11℃,红熟后期的番茄贮藏温度为0～2℃。4.2相对湿度空气相对湿度保持在85％～90％。4.3通风换气为了保持稳定的贮藏温度和相对湿度,须安装通风装置,使贮藏库内的空气流通,适时更换新鲜空气。4.4贮藏期间和贮藏末期的管理在贮藏期间必须进行定期检查,出库之前应根据其成熟度和商品类型进行分类和划分等级。4.5贮藏寿命在上述温度和相对湿度条件下的贮藏寿命随番茄品种、成熟度而变化,一般为7～21天。