蔬菜类技术资料——番茄

基本信息番茄别名：西红柿、洋柿子，科：茄科生态习性小果番茄的主要消费型态为鲜食不同于其他的番茄家族。由于小果番茄糖度高且风味足，果实小，经清洗后，一口一粒，食用上极为方便，适合现代人的消费习惯，栽培面积也逐渐增加。金橙一号，金皇后为杂交一代品种，耐热，耐贮运，高产，生育强，半停心性，果椭圆型，金橙一号为橙黄色，金皇后果为金黄色，单果重约10-15克，口感甜脆，胡萝卜素含量高，相当于2500IV维生素A，故此品种是相当不错的胡萝卜素及维生素A的来源。新亚八号，玉红小果番茄属半停心型，果实风味与圣女相似，且耐番茄黄叶卷曲病毒病及具高耐热性，且品质不逊与圣女小番茄。管理栽培方式主要分为露地匍匐栽培及棚架栽培雨钟。露地栽培依季节而异，秋冬季可用露地放任栽培，春夏季则多采用遂道棚防雨栽培。由于棚架栽培日照充足及采收方便，为高品质小果番茄的主要生主式。栽培管理技术1育苗：小果番茄种子较大果番茄小，种子秆粒重为1。4-1。8公克。目前已普遍采用空盘育苗，夏作栽培建议采用70格空盘，主要原因为夏作栽培受氮候影响较大，空盘较大生育较佳，秋冬作栽培采用120空盘，而且可延种植期，避因雨天法定植的困扰，扰良的幼苗对早期产量有决定性的影响，因在育苗期间，第一至第三花序的花序分化已开始进行，如幼苗受病害营凌失调，均会影响其发育，目前育苗的重点为防治番茄叶病素，育苗期应用60目白色尼龙纲隔绝银叶粉风和入侵，以根绝其傅播病素，苗长至二片叶，四片叶及移植前二天，应施肥，适党的定植苗为四片叶左右。2定植：小果番茄依其种植时期，种植地区及整枝主方法不同，种植密度也不一，春秋作生育较长，行枯距可较宽，一般为75公分至150公分，距60公分，夏作则为行距75公分至120公分。整枝方式也影响种植密度，四杆整枝则以60公分左右为宜。露地铺匐栽培，栽培密度为行距150公分，距60-75公分，若采用遂道棚防雨栽培则行距240公分，距75公分。3整枝方式：小果番茄的整方式以双杆整枝四杆整枝为主。双杆整枝只留下第一花序下侧枝为主要双杆，其余之侧荛则全部去除，此种整枝方式适用于果宝较小，生长势较强的不停心品种，新亚八号，玉红使用四杆整枝方式，除原主杆及第一分枝为主要双杆外，再留靠近地面之两人强健侧，使其形成第三及第四主杆。每一主杆的二至三个花序必须除侧芽，以防枝叶过度茂盛，第三个花序之后则可放任栽培。露地匍匐栽培可在生育初期除侧芽，留6-8个主蔓后再放任栽培。4、水肥管理：番茄为茄科作物中根系较深的作物，根系可深达120-150公分，而茄子及甜椒根系则只达120公分左右、其理想的土壤为上层深厚、排水良好的砂质壤土，番茄忌连作，宜和水稻，豆类，玉米等轮栽，尤其曾发生番茄青枯病和酸性酸性较强的土地，更需要特别注意。长期果菜类的栽培需要大量的有机肥，台湾整枝栽培的堆肥推荐用量为2000公斤，而放任栽培的堆肥用量为1000公斤，其中的差异为整枝栽培的采收期较长，基本上基肥用之有机肥料每0.1公顷至少施用300公斤，同时可配合苦土石灰及硼砂于整地时撒施。追肥的使用相当重要、番茄定值后一周月内干物质的积累相当慢，所以第一次的追肥一般都在定值后20-30天施用，追肥以复合料为主，配合灌溉，施肥前一天灌水，以利施肥后肥料容易溶解吸收，且施用量可较少，其后的追肥则保持定量，每隔三星期施用一次。番茄对缺硼及缺钙的反应极为敏感，硼为微量元素，使用过量会造成毒害作用，目前建议每0.1公顷施用硼砂1公斤为基肥撒布。钙肥的吸收受根第及其他营养元素的影响，如氮肥过量往往会引起缺钙的果项腐烂病。另番茄植株浸水超过24小时，根系受伤也会影响钙肥的吸收。如果栽培期发现果实产生缺钙或缺硼的病症，可行叶面施肥的方式补充，使用的浓度为0.5%的氯化钙或硼砂水溶液。5．防雨栽培：夏季小果番茄生产的主要限制因子可说是雨害，突发豪雨，会使果实产生裂果而失去商品价值，因此简易网室便逐渐被利用做为夏季小果番茄的生产方式。网室栽培品种自然以半停心型的新亚八号为主。网室栽培的主要优点于果实可充分红熟后采收上市，果实糖度自然比露地栽培高出1—2度。由于夏季网室内栽培较易产生高温障碍。6．着果处理：番茄着果率在夜温超过21。C以上即会显著下降，小番茄之耐热性较但在夏作5—9月栽培时，夜温往往超过24。C，日温则高于32。C，使着果率低落,如女之着果率只达10%，而新亚八号只达40%。目前夏作栽培可使用番茄多旺稀释50至100倍，或多结果良稀释1000倍，促时结果。施用期宜注意温度，温度越高，则必须降低使用浓度。施用时期如一花序已有2-3朵小花盛开时喷施花序一次，避免喷到顶芽，而造成顶芽萎缩及叶面变狭小，乐害虫病症与感染胡瓜嵌叶病毒类似。浓度过高容易造成空洞果，此时可以使用植物生长素配成5——1ppm,以市售2%勃激溶液为例，则配成2000——4000倍。病虫害防治秋季温湿度适宜，适合大部分病虫害发生，因此对秋季西红柿管理应当重视，做好各种病虫害的防治工作。裂果西红柿裂果是一种常见的生理性现象，出现裂果的主要原因是水分失调，与品种也有较大关系。预防西红柿裂果的措施：一是品种选择。选择抗裂、枝叶繁茂、果皮较厚且较韧的品种。二是保持适宜的土壤干湿度。采用地膜覆盖或厢面稻草覆盖栽培，维持较为稳定的土壤湿度，防止忽干忽湿。三是增施有机肥，改良土壤结构，提高土壤保水保肥能力。四是适度整枝摘心，保证植株枝叶繁茂，加强植株内多余水分的蒸腾，防止强光直射果实。五是大雨前及时采收西红柿。六是在果实膨大期，用800～1000倍丰收一号喷洒植株，对防止西红柿裂果有较好的效果。早疫病发病后叶面具同心轮纹状病斑，暗褐色，水渍状。茎和叶柄、果实等发病后也有同心轮纹病斑，潮湿时病斑上有黑色霉状物。发病前后可用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍稀释液，或75%百菌清可湿性粉剂400倍稀释液喷雾，每7天1次，连喷3～4次。叶霉病果实发病时蒂部周围有凹陷较硬的黑色病斑，叶片有不规则黄色病斑，潮湿时产生褐色霉层，使叶片枯黄、卷曲，然后脱落。发病前后可用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍稀释液，或50%速克灵可湿性粉剂800～1000倍稀释液喷雾，每7天1次，连喷3～4次。灰霉病开花期可在蘸花药液中加入0.1%的50%速克灵可湿性粉剂或50%扑海因可湿性粉剂，效果很好。也可对果实喷雾，但应注意轮换用药，防止病菌产生抗药性。还可用50%百菌清粉尘剂，每亩喷粉300克。病毒病发病初期可用20%病毒A可湿性粉剂500倍稀释液，或病毒灵800倍稀释液喷雾，每7天1次，连喷2～3次。晚疫病受害叶柄和主茎呈黑褐色腐烂，幼苗萎蔫倒伏，病斑从叶尖叶缘开始，潮湿时有白色霉状物，干燥时干枯，病斑由褐色转暗褐色，水渍状或云纹状，稍凹陷，病果坚硬。发病时可用40%疫霉灵可湿性粉剂300～400倍稀释液喷雾，每7天1次。也可用粉尘法防治，即用喷粉器喷5%百菌清复合粉剂，每次每亩喷1公斤，傍晚喷施。脐腐病为害西红柿果实。发病时可根外追施1%过磷酸钙、英国钙或0.1%硝酸钙等，每10天1次，连喷2～3次。斑枯病叶片发病时呈水渍状，病斑近圆形，中央灰白色，边缘暗褐色，稍凹陷，如鱼目状，后散生黑色小点，易穿孔。叶柄、茎和果实都可散生小黑点。发病初期可用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍稀释液，或50%多菌灵可湿性粉剂500倍稀释液喷雾，每7天1次，连喷3～4次。青枯病一般从坐果期开始发病，中午萎蔫，傍晚恢复正常，2～3天后枯死，横切病茎可流出白色菌液。可用25%DT可湿性粉剂600倍稀释液喷雾，也可用200毫克/升的农用链霉素灌根，每株0.5公斤，7天1次，灌3～4次。虫害主要有棉铃虫和蚜虫。棉铃虫应在开花期每隔5～7天喷洒DT杀虫剂、威远生化的甲维盐系列产品等杀虫剂，并经常更换施用。蚜虫可用抗蚜威、吡虫啉等药剂喷雾毒杀。保健食谱1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。2.青色未熟的西红柿不宜食。3.烹调时不要久煮。4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。食物相克西红柿忌与石榴同食。