苹果气调贮藏法技术的要点

气调贮藏的苹果必须按品种特性适期采收，无病虫，无机械伤害，并尽快达到最适的温度。气调贮藏一般是结合机械冷藏进行，但在贮藏适温控制较好的土窖或通风库中也能获得比较好的效果。气调贮藏需要有保持一定气体成分的设备和调气方法，严格控制贮藏环境中的气体成分。现在常用的有气调贮藏库、塑料薄膜大帐、塑料袋小包装、硅橡胶气调窗等。  ①气调贮藏库 贮藏气调贮藏库是在气密条件很好的冷藏库的基础上，附有调节及测定气体成分、温湿度的机械设备和仪器，管理方便，容易达到要求的条件，贮藏效果比普通冷藏大大提高。  ②塑料薄膜大帐贮藏 在冷库或通风库等内，用塑料薄膜帐把苹果贮藏垛包封起来，成为简易的气调库。薄膜帐一般选用0.1~0.2mm厚的聚氯乙烯薄膜粘合成帐子，容量为2.5～10t。封帐时，在帐底先铺整片塑料薄膜，上放枕木或砖为垫，在其上将经过预冷的苹果箱或筐码成通风垛，然后用帐子罩上果垛，最后将帐底与帐壁四面的下边缘紧紧地卷在一起，埋入预先挖好的小沟内，用土压紧，或用砖块将卷边压紧。  帐内的调气方式有自发气调和快速降氧两种。采用自发气调时，降氧主要靠果实自身的呼吸作用，降低O2浓度，提高CO2浓度，以达到气调作用。采用快速降氧时，先用抽气机将帐内的气体抽出一部分，使帐的四壁紧贴在果筐上，然后用制氮机或氮气钢瓶通过充气口充入氮气，使帐子复原。如此反复几次，就可使帐内的氧气迅速降下来。为了准确起见，需从取气口取样测定02和CO2含量，大致调节到所要求的标准。贮藏过程中，发现O2浓度太低时要补入空气，CO2浓度过高要设法消除。目前多采用消石灰吸收CO2，消石灰的用量一般为0.5~1kg／100kg苹果，从帐四周靠近地面处设置的袖形袋口装入帐中，当消石灰失效时再予以补充。  ③硅窗气调帐贮藏 硅窗气调帐贮藏就是在塑料薄膜帐上镶嵌一定面积的硅橡胶薄膜，做成一个扩散窗(简称硅窗)，利用硅窗对CO2和氧的渗透系数远比塑料薄膜大的特性，自动调节贮藏环境中的气体成分。硅窗的面积需根据贮藏量和要求气体的比例，经过实验和计算来确定。  ④塑料袋小包装贮藏 选用厚度为0.06～0.08mm聚乙烯薄膜袋，衬在果筐或箱中，装入苹果(20～25kg)，缚紧袋口，每袋构成一个密封贮藏单位，靠苹果自身的呼吸作用和塑料薄膜的透性使袋内的氧和CO2自然调节在一定的范围内。在苹果品种和贮藏温湿度条件一定的情况下，主要影响袋内气体变化的是薄膜的种类、厚度和包装量。贮藏过程中要定期检查袋内的气体成分，若出现O2过低或CO2过高时，应敞开袋口换气。