葡萄采收前管理与果实贮藏保鲜方法

    一、采收前管理    1、修剪果穗：首先剪去果穗最下端甜度低、味酸、柔软和易失水干缩的果粒。其次疏掉不易成熟、品质差的青粒、小粒，同时把伤粒和病粒及时疏掉。    2、巧施磷、钾肥：采前一个用0.3%磷酸二氢钾溶液或0.4%硫酸钾溶液进行叶面喷雾，一般连喷2次为好，这样可提高果粒糖度和品质，增强耐贮性。    3、严格控水：为了保证葡萄品质，提高耐贮性，要求在采收前一个月内严格控制灌水，大雨来临前要特别注意做好排水防涝工作。    4、防止裂果：采取在畦面铺草、覆膜等措施来保持土壤水分均衡供应，可有效减轻裂果。    5、防冶病害：在果实着色时，每隔10天左右喷一次800倍退菌特或600倍多菌灵溶液，及时预防病害发生。    6、喷施激素：在采前15天可喷2000～4000×0.00000l的比久或60～100×0.000001的青鲜素，可有效防止在贮藏过程中落粒和果柄干缩。    二、适时采收    1、采收标准：果实充分成熟，完全变成褐色，色、香、味、形等特点充分显示的果实。    2、采收时间：在气候和生产条件允许的情况下，应尽可能地推迟采收时间。越晚采收的葡萄，含糖量越高，果皮较厚、性韧，着色也好，果粉充分形成，能耐贮藏。采收时可选择晴天、气温较低的清晨或傍晚采摘。    3、采收方法：采时用剪刀小心剪下果穗，同时对果穗进行修剪，然后装入垫有3～4层纸的箱或筐中。箱或筐以能装10kg左右为度，果穗装满后置放在阴凉处暂存。    三、贮藏前准备    1、适宜的贮藏条件：温度0℃～-1℃；空气相对湿度90%左右；氧气2～4%；二氧化碳3～5%。    2、药剂处理：普遍采用硫磺燃烧熏蒸法，即将葡萄装箱码成垛，罩上塑料薄膜帐，以每立方米帐内容积用硫磺2～3g的剂量，使之完全燃烧生成二氧化硫气体，熏20～30分钟，然后揭开薄膜帐通风，在熏后10天左右再熏一次，以后每隔1～2个月熏一次。也可利用重硫酸盐如亚硫酸氢钠、亚硫酸氢钾或焦亚硫酸钠等，使之缓慢释放二氧化硫气体达到防腐保鲜的目的。具体方法：按葡萄重量的0.3%和0.6%分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，将二者充分混合均匀后，分别装于若干个小纸袋内，每包3～5g，然后分散放置在装果穗的箱或筐中的双层纸的隔板中或与葡萄直接混装，使葡萄均匀吸收二氧化硫气体。    实践证明，通过药剂处理，能有效减轻葡萄在贮藏过程中易干枯、掉粒和腐烂的问题。    四、贮藏方法    1、棚窑贮藏：将经过处理的葡萄装入垫有3～4层纸的箱或筐中，每箱或筐装10kg左右，放在背阴处进行临时存放，尽可能散发田间热，使葡萄随着气温下降而自然冷却，直到露地开始出现轻微露冻，才将葡萄搬入消过毒的棚窑内，在箱或筐上铺3～4层纸再封盖。棚窑内尽可能地维持温度0℃左右，空气相对湿度90%。贮藏期不宜翻动并严防鼠害。    2、室内贮藏：选择通风良好的房间，用木板搭成三层架，然后进行消毒处理。将在田间经过自然预冷后的葡萄在轻微霜冻来临时搬入室内，可不用包装，一穗一穗的小心码放在架子上，堆高30～40cm，室内尽可能地维持温度0℃～-1℃，空气相对湿度80～90%，温度低时要生火保温防冻，干燥时可在地上泼水增湿。    3、冷库贮藏：将经过处理、预冷后的葡萄装入聚乙烯薄膜袋内，每袋装5kg左右，扎口密封，保持库温0℃～-1℃，空气相对湿度90%左右。