冰酒葡萄栽培技术

    2003年起，70团开始种植冰酒葡萄，至今已发展到67公顷，种植品种主要有蛇龙珠、梅鹿辄等。冰酒葡萄是在温度-10℃左右果粒中细胞水结冰，在糖分自然分离出来时所采摘的葡萄，是酿制冰红、冰白葡萄酒的主要原料。    一、种植原则    1.严格限制产量，一般每667平方米产800千克以下。冬季修剪留枝，夏季抹芽、定梢、疏花、疏穗，每株产量为2.5～3千克。    2.延迟采收期，禁止浇水和喷施任何药剂，挂网防止鸟类啄食。    3.采摘温度在-10℃左右，糖分积累到350克/升时进行。11月下旬采收，一般在上午12时以前采摘，气温回升后停止采摘。在采摘前3个月清除葡萄树上的病果、青果、烂果，采摘时不允许带有杂物。    4.8月底打叶，使葡萄果穗充分见光，加速糖分积累，提高含糖量。    5.事先挖好土坑，边采摘边修剪和埋土。    6.在气温低于-10℃时，用压榨机缓慢压榨。    二、栽培技术    1.中耕松土    中耕、松土、除草，保持土壤疏松和无杂草状态。    2.灌溉次数    灌水实行“前促后控”，以沟灌为主。①在葡萄萌芽前后灌1次萌芽水，促进发芽整齐，利于新梢早期迅速生长。②灌花前水1次促进新梢、叶片迅速生长。③灌花后水1次。④幼果迅速膨大期每15～20天灌水1次，需灌2～3次，利于浆果迅速膨大。⑤在入冬前灌封冻水，以利根系植株安全越冬。花期及采收前3个月禁止灌水。    3.施肥要求    ①基肥 1～3年生采取穴施，在株间挖30×30×40厘米坑，667平方米施腐熟的有机肥1～1.5立方米，加入磷酸二铵25千克在葡萄采收后至埋土前施入；4年生成龄树采取沟施，在距葡萄50厘米处挖宽30厘米、深40厘米沟施入，667平方米施腐熟有机肥2～3立方米。    ②追肥 发芽前667平方米施尿素15千克，花前667平方米施磷酸二铵20千克，浆果膨大期667平方米施磷酸二铵25～30千克、钾肥10～15千克。浆果采收后结合施基肥667平方米加施磷酸二铵25千克。在距葡萄植株30～50厘米处挖深15～20厘米浅坑施入，施后立即灌水。用奇丽施、0.5%磷酸二氢钾、0.3%尿素，间隔10～15天喷3～4次。    4.整形修剪    整形采用无主干多主蔓规则扇形，选留3个主蔓，主蔓上直接着生结果枝组，根据品种特性，配备6～9个结果枝组，每平方米架面留15～30个新梢，单株留结果枝15～20个。    ①主蔓的更新 6～8年生从萌蘖中选留粗壮、方向好的新梢按幼树整形法培养成主蔓，同时逐步更新主蔓，1～2年内剪除主蔓，完成更新工作。    ②修剪技术 采收完后立即进行冬季修剪。长梢修剪：剪留7～12芽。中梢修剪：剪留4～6芽。短梢修剪：剪留2～3芽。按照篱架无主干三主蔓规则扇形要求，结果母枝采用长、中、短梢修剪，使其均匀分布，延长枝长留，侧生枝短留，生长势强的长留，弱的短留，粗壮枝长留，细弱枝短留，幼小树长留，大龄树短留，枝条少的树长留，多的短留。除去距地面30厘米以下的枝条，主蔓按25～30厘米选留结果母枝。    ③夏季修剪 出土后，将主蔓与结果枝均匀倾斜绑缚于铁丝架面上，枝蔓高度不得超过第2道铁丝（从上向下）。在新梢萌发后去除30厘米以下的枝条、过多的萌芽和新梢，每芽眼留1个强壮新梢，每平方米架面留15～30个新梢，单株留结果枝15～20个。当新梢长至30～40厘米时均匀绑在铁丝上，不能交叉重叠，及时摘除卷须。营养枝留8～12片叶摘心，副梢留1～2片叶反复摘心。    5.葡萄采收    葡萄达到采收指标后，即可采收。采摘时轻拿轻放，避免落粒造成损失。    6.埋土与出土    ①埋土 边修剪边埋土，埋土时将葡萄枝条都顺向一个方向，覆土盖住所有枝条，厚度25～30厘米。    ②防鼠 在葡萄沟内撒施药防鼠害。    ③出土 当翌年树液开始流动时至萌芽前，在4月上中旬，出土后及时清沟，保证灌水。    7.病虫害防治    ①抓好全年性的清园工作，随时剪除并彻底销毁病虫害潜伏的叶、枝、果等。彻底清除越冬病虫，常用的铲除剂为石硫合剂＋0.3%五氯酚钠。提早在病害发生之前喷保护剂。    ②加强管理，培养健壮的树势。以有机肥为主，化肥为辅，增施磷、钾、钙肥和微量元素，控制氮肥用量。及时疏除枝叶，增强通风透气性，防止发生葡萄病害，促进果粒内水分蒸发。    ③根据防治对象发生规律，合理选用农药、喷药时间及方法，混合交叉用药，以免产生抗药性，从而提高农药的利用率。    ④喷药做到“四统一”，即统一药剂、统一喷药浓度、统一喷药时间、统一喷药方法，以提高防治效果。