糖渍刺梨

1．工艺流程 原料→去刺→切瓣→去核→清洗→晒干→配料→煮制→晒制→装瓶→成品 2．工艺要点 配料：每千克干果肉配30克甘草、2克花椒、500克白糖。 煮制：甘草切碎，用纱布包好，加水1.5―2千克，文火煎出甘草味。将干果倒入锅内继续煮制，让果肉充分吸收甘草汁。当汁煮干，取出甘草渣，倒入白糖、花椒粉，再迅速搅拌均匀，煮片刻，待糖全部熔化即起锅。 晒制：起锅后的果坯倒在筛箕或盘中，盖好纱布，晒至五成干即成。 3．成品特点 糖渍刺梨以甜为主，并有微酸、微麻的滋味。