荔枝的生物电子保鲜技术

    生物电子保鲜新技术(SWD)――是我国科技人员近年来研究成功的一项新技术。其原理是将果蔬在离子发生器产生的离子水中清洗后，用5亿的高能电子束／平方毫米对其进行处理，它能保持了新鲜果、蔬的鲜、嫩，同时还能对残留的农药分子进行轰击，降解其农药残留。目前，此技术已开始应用于我国的果、蔬保鲜与加工。     据笔者从事水果保鲜十多年的实践，用过数十种化学保鲜剂，安全、有效者、实用者，泡沫箱加冰与综合保鲜效果较好、但保鲜期不够长；冷链配套又不易、限制了我国佳果出口创汇。如今的生物电子保鲜技术既无农药残留和杀菌保鲜剂超标之忧，又有足够的保鲜期可运销全球。     两种用SWD保鲜荔枝的方法： 1)车载式SWD保鲜：设备安装在专用货车上，不需大场地，它适于手工操作和分散小户。具体做法是先将各村、户采摘的荔枝分级后，分户进行清洗，再用化学保色处理，经车载式SWD保鲜设备处理后，再包装、运出。整个过程可在常温下进行。     工艺流程： 挑选→装筐、整理→清洗、灭菌→风洗冷却→包装→SWD高能处理→贮藏(可采用5～10℃的空调室或气调冷库储藏)、亦可由保鲜车发运。 生产能力：15吨／班(此法适于分散小果园、个体户采用) 2)工厂化SWD保鲜：有较宽敞加工场所能布置生产线的(适于荔枝生产基地和承担出口的基地)。     工艺流程： 荔枝采收→挑选分级→清洗及保色处理→风洗冷却→SWD保鲜处理→包装上市 (超声波灭菌) 生产线技术参数：生产线总尺寸：60×2.2×2.8米(分为两段)，占地1500平方米，生产能力：24吨／班，传送速度：3米／分。     主要设备名称： ①挑选生产线(两条) ②保色生产线(一条) ③灭菌清洗线(一条) ④风洗冷却室 ⑤包装封口线 ⑥SWD处理机16×2.4×2.8米 ⑦传送链　约52米 经处理的荔枝符合国际食品法典委员会CAC的通用法典标准；农残符合国家出口商检标准。