台湾杏鲍菇自动化生产
时间:2022-12-20 15:17:11
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杏鲍菇近几年国内发展很快,已有工厂化栽培,但仅仅是通过制冷设备调节温度,整个生产程序仍然是手工操作,采用塑料袋栽培。非常耗工耗时,而且污染率较高,栽培后的塑料袋如果处理不好往往会造成环境污染,另外长期在无菌环境下工作的工人容易出现身体不适。而在台湾,杏鲍菇生产机械化、自动化程度很高,从拌料、装瓶、打洞、封盖、杀菌到接种、培养、搔菌、出菇、挖瓶等都完全自动化,栽培技术有很多值得我们借鉴,现将台湾杏鲍菇自动化生产介绍如下。 1.栽培场所及基本设施 木屑堆积场、电动木屑筛选机、木屑与米糠储存槽、材料定量及加水装置、材料混合机、全自动装瓶机、锅炉、电脑程式自动控制杀菌锅、冷却室、接种室、出菇房、全自动脱盖去皮机、自动接种机、自动搔出机、堆高机及输送带、木屑翻堆机和空调等。 2.配料装瓶和灭菌 培养料用一定比例的木屑、米糠,添加一定量的玉米粉或黄豆粉。木屑要预先浸湿堆制,每隔20天至1个月翻堆1次,经堆制3~6个月后,去除木屑中杂质,与其他配料混合均匀,含水量控制在65%~68%,pH值6.5左右。全自动装瓶机自动装料打洞封盖后,移入杀菌锅内,121℃杀菌1小时。 3.接种与培养 培养基冷却后移入接种室,无菌条件下自动接种机接种,接种后推入培养室,19~22℃黑暗培养,自动控制温湿度,35~45天菌丝即可走透。 4.出菇管理 菌丝走透后自动去除菌种瓶表面菌皮,然后封盖移入出菇房。出菇房温度控制在15~18℃,相对湿度调整在85%~90%,经7~10天待瓶口出现水珠或菇蕾时即可开盖。同时,保持空气新鲜,给予一定量的散射光,促进子实体正常生长发育。注意栽培场所及附近环境卫生,防止病虫害发生。 5.采收包装及挖瓶 当杏鲍菇子实体菌盖边缘仍微内卷而尚未向上翻卷,菌褶仍直立未左右横向倒伏时采收。采收后修整菇脚,分类包装出售或加工成罐头,并及时自动挖瓶,以备下一轮生产。 6.台湾杏鲍菇自动化生产虽然设施一次性投资较大,但设施可重复使用 自动化是周年生产,提高了设备利用率;在自动化条件下生产,产量比较稳定,生产量可视市场的需要决定;自动化生产节省了大量的劳动力,提高了管理效率,同时减少了因手工操作带来的杂菌污染;采用塑料瓶栽,塑料瓶不仅可重复使用,很适合机械作业,而且避免了采用塑料袋栽造成的环境污染。 自动化生产为了保证质量,只收一潮菇,二潮菇多不符合质量要求。这样在培养料上就注重营养物质在一潮菇就基本用完,因此培养料很有讲究。培养料经过堆制发酵后,营养物质容易吸收利用,栽培后废基质适当处理还可作有机肥料。 自动化生产应尽可能缩短出菇时间,为了供应市场,夏季要降温冬季要升温以保证出菇期对温度的要求。如果出菇期长,成本加大影响效益。采取发菌温度控制在19~22℃,发菌时间控制在35~45天和去皮搔菌,不仅出菇快,而且出菇整齐,菇蕾形成的数量适中,减少了疏蕾用工。