龙眼保鲜与远程运输
时间:2022-12-20 15:02:29
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1. 采前处理 用扑海因600~700倍液、0.02%,4-D溶液,或两者混合液对龙眼树进行喷雾,可起到延长龙眼采后贮藏时间的作用。一般于采前2周左右喷施,出口果应在采收前3~4周喷,并须领取市级以上商品检验所出具的出口植检证方能出口。 2. 适时采收 北运的龙眼,于8.2~8.8成熟度时采收;而近地销售或做桂圆肉的龙眼,可待8.6~9成熟度时才采收。以提高果实糖份、氨基酸和维生素含量损失。采收宜选睛天或阴天的上午10时前进行,采果时用果剪在果技基部下1~2张复叶处剪断,以不伤树体为宜,轻采轻放,尽量避免机械损伤。切忌雨后采果或人为“水浸龙眼”,这对保鲜极为不利。 3. 护色处理 护色可与洗果相结合,处理前进行分级,剔除烂果、裂果、伤果和病虫果。方法有:①0.5%柠檬酸加0.03%维生素C溶液(或1%柠檬酸溶液)、浸果2分钟;②2%亚硫酸纳、1%柠檬酸、2%食盐混合水溶液、浸果2分钟沥干、然后装箱。 4、保鲜处理 化学保鲜剂的运用 其机理是利用药剂溶于水后能在龙眼果实表面迅速形成透明膜,即能封闭气孔,降低呼吸强度,延缓果实衰老,又能起到防腐杀菌作用。常用保鲜剂和保鲜方法有下:①特克多(对青霉病、绿霉病、龙霉病、镰刀霉病、黑色蒂腐病、褐色蒂腐病和炭疽病有效)。用12℃以下的水稀释300~400倍药液,浸果1分钟,②扑海因是新一代触杀型杀菌剂,能有效地防治冠腐病、黑腐病、青霉病、绿霉病、炭疽病,具有高效、低毒、低残留。稀释250倍后为乳白色悬浮液,其悬浮液粘着性及展着性较好,用其浸果可按1分钟。③特克多和扑海因混合剂、用的浓度为0.1%,(也可再加入0.02%GA3)混合液、浸果1分钟后捞起,用电风扇吹干或凉干,再用无毒、透气、透水性能良好的保鲜薄膜进行包装。若是有冰的话,以果冰比为3:1)共置于聚苯乙烯泡沫箱内,箱外再用聚烃树脂制的特种复合包装袋和竹筐包装,则更保冷及防压、更适合远程运输。 一、保鲜剂的组成:1)降温剂:氯化铵120克和无水碳酸钠160克混匀。2)吸水剂:无水氯化钙20克。3)乙烯吸收剂:吸饱和高锰酸钾的沸石(用量为龙眼重量的4%)。 (以上使用量按包装箱容积为20升汁) 二、包装方法:在瓦楞纸箱内衬一个(厚度为四个丝)塑料袋,袋内先将(厚度为―5毫米)蔗渣纸浆板放入底层,后放龙眼保鲜剂及冰棒(在四个角)、再放入龙眼,最后将袋口用橡皮筋扎紧。 三、选用的龙眼品种 试验选用的龙眼品种为晚熟种“福眼”(该品种成熟期为8月下旬)。 “福眼”保鲜的成分变化如下: 成分 开始时 二周后再分析 分析方法 水分 77.7% 75.1% 干燥法 总糖 15.3% 16.7% 铁氰化钾滴定法 脂肪 0.12% 0.12% 索氏提取法 蛋白质 1.5% 1.4% 凯氏定氮法 总酸 0.11% 0.08% 标准碱滴定法 维生素C 65毫克/100克 63毫克/100克 二氯酚靛酚滴定法 除水分和维生素C有些下降,其余基本未变。 四、结果与讨论 用上述包装方法保鲜的龙眼,经两个星期后分析结果(见上表)从数据看出,经过两个星期保鲜的龙眼成分跟新鲜龙眼成分差不多,变化很小。两周后保鲜的“福眼”好果率为96%、失重率为3%以下,是能够接受和令人满意的。 1)、本法保鲜龙眼方法不需冷藏车、投资小、手续简便、失重率低,适于龙眼的保鲜、贮运。 2)、本保鲜剂成本低,原料来源广泛,无毒无害,不会使龙眼有残留毒。 3)、本法属于非冷链保鲜,在国内外文献中未有报道。是一种很有前途的龙眼保鲜和远程运输的方法。