猕猴桃低温气调大帐贮藏的特点及指标

?  大帐气调是一种简易气调贮藏形式，它的明显特点是：方法简单，容易掌握；设施简单，简便易行，是一种经济实惠的气调贮藏方法。??1、参考贮藏指标 ??1-1贮藏温度-0.5～0.5℃ ??1-2相对湿度90%～98% ??1-3气体成分O22～3%；CO24～5% ??1-4乙烯含量C2H4<0.02μL/L ??1-5贮藏寿命6～8个月 ??2、品种特性 ??猕猴桃属猕猴桃科，品种繁多，目前经济价值最高的是中华猕猴桃(又称软毛猕猴桃)和美味猕猴桃(又称硬毛猕猴桃)。"海沃德"和"秦美"皆属美味猕猴桃。猕猴桃是一种具有呼吸高峰的桨果，在常温下难于长期贮藏，在普通冷藏条件?quot;海沃德"和"秦美"两个品种可贮藏两个多月，在低乙烯气调库内可贮藏6～8个月。由于猕猴桃对乙烯有害气体非常敏感，故在贮藏其间应当单独存放，不得和苹果、梨、香蕉等水果混装，也不能和大蒜、洋葱等蔬菜混藏，以免因互相串味而降低质量，氧气过低或二氧化碳浓度过高都会对鲜果产生很大伤害，故在贮藏其间必须严格控制气体成份。 ??3、低温气调大帐贮藏： ??1)设备选择厚度0.2mm左右的透明聚乙烯或无毒聚氯乙烯作帐材，制成长方形帐子，形似双 ??人蚊帐，可根据贮果多少适当放大或缩小，一般每帐贮果以2～3吨为宜。在帐子中部镶嵌一块大小适中的硅橡胶布小窗，开窗面积可根据贮果多少和库温高低而定，一般在0℃存果1吨时，开窗面积为0.4m2左右。 ??2)帐子安装帐子由帐底和帐顶两部分组成，安装时根据贮果多少和堆垛高低选择一块稍大于帐底的长方形地块，挖一圈深、宽各10cm左右的小沟，在沟上铺好帐底，帐底上面放些垫果箱用的砖块或平铺一层沙土(特别注意不要刺破帐底)然后将预冷的果箱放在砖上，码成通气垛，再将帐顶扣在垛上，下面与帐底紧紧卷在一起，埋入小沟内，用土压紧，以防漏气，大帐最好用钢、木制成的帐架撑起来，帐顶应做成屋脊形或拱形，封帐后便于帐顶的冷凝水沿帐壁流入帐底避免直接掉在水果上腐蚀果皮。帐上可开几个取气小孔，取气孔由自行车气门芯组成，以便取气和密封。 ??3)贮藏管理猕猴桃的最佳贮藏条件是：温度-0.5～0.5℃，相对湿度90～98%，氧气含量2～3%，二氧化碳含量4～5%，乙烯微量或无，所有管理措施都应以达到或接近这一指标为目的，O2最低不得低于1.5%，以免造成无氧呼吸；CO2一般不得高于5%，以免造成CO2中毒。这种贮藏方法应与冷藏库和气调设备配合使用。塑料薄膜内一般湿度较大，不需另行加湿，气体成份主要依靠气调设备快速充氮调节，同时利用闭式循环，也可部分脱除二氧化碳。C2H4乙烯的脱除，简易的方法就是使用保鲜剂脱除乙烯，或通过气体循环稀释把乙烯带出库外。为准确掌握帐内气体成份变化，每1～2天应取气体作一次测定，发现二氧化碳过高，应及时补充新鲜气，调节帐内气体成份。另外，定期要对鲜果的外部感官性状、失重、果内硬度、可溶性固形物含量、染菌霉变等指标进行测试、分析，以指导贮藏管理。 ??4)设备管理在果子入库前，必须对所有设备进行一次全面检查和试车，掌握设备运行状况，保证果库正常运转，主要检查制冷设备、气调设备、管道等设施。其它方面的管理如：库房管理、卫生管理、安全管理等同冷藏库管理相同，在此不再赘述，请参考相关技术文献。