菠萝的贮藏
时间:2022-12-20 15:03:00
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1、常温贮藏 从夏季开始至秋冬季都是采收菠萝果实的主要季节。采后菠萝可以就便在常温下贮藏,寿命很短,保鲜品质一般大约在7~10天期间内较有保证。 2、低温贮藏 因为低温可以引起菠萝黑心病,常见用浸涂果蜡(果蜡∶水为1∶4)的方法来减少黑心病的发生。经浸蜡处理的菠萝,在大约10℃温度和90%相对湿度下可同以藏3周以上。 为了远途运销的冷藏菠萝,必须在采后24h内进入冷藏车或通风预冷室。从采收至冷藏的时间间隔,在任何情况下不得超过48h。 冷藏菠萝(包括冷藏运输)的程序可以分为两个阶段,即系冷却和贮藏温度保鲜两个阶段: 冷却阶段的采后菠萝应尽快进行降温冷却。冷藏库的制冷能力要达到每顿菠萝800~930W功率,控温达到7.5~10℃,空气循环比为80~100,每1~2h换气1次。 贮藏温度保鲜阶段,是在冷却阶段结束,控温达到冷点(7.5℃)并在7.5~10℃恒温时开始,这时相对湿度应为90%;空气循环比可以比冷却阶段时减少一半,适时进行调换空气。