猕猴桃的贮藏保鲜技术

1、 常温贮藏保鲜 （1）准备工作 装果用箩、箱、薄膜袋应事先准备好。选用0.04～0.06毫米厚的薄膜大袋，每袋装果15千克。贮藏仓库最好选择地下室、通风库、窑洞等，以利控湿，防止温度变动过大；仓库和外包装容器使用前一星期应清洗并消毒。 （2）包装 将薄膜大袋放入竹箩中，（或箱内），装入经挑选过的果实后，袋口敞开，以利气体交换，防止乙烯聚集。 （3）入库 包装好的果实应及时入库，箩堆高3～5层，木箱堆高5～6层，不论哪种容器，均采用"品"字形堆叠法。入库堆垛纵向与窗门垂直，以利通风换气和降温。 （4）贮藏期间管理 早晚和夜间打开窗门，用冷凉空气降温，排除乙烯气体，白天要关闭门窗，使库内维持相对稳定的较低温度，要求能控制在20℃以下。每隔15～20天检查一次果实，及时剔除软果或烂果，以免乙烯产生过多，影响整库贮藏的果实。 一般情况下，常温贮藏的猕猴桃可贮20～30天，如冷凉山区晚采的猕猴桃则可贮40～60天。 2、低温贮藏 猕猴桃冷藏，应在采后两天内进入冷库，最好随采随放，入冷库越快对抑制后熟有利，是冷藏的关键。冷藏时，将猕猴桃放在扁纸箱或塑料筐内，堆码4～6层，不要过高，以免压坏下层果。库温保持在0～3℃，相对湿度控制在90%～95%，可贮存4～6个月。但必须注意，在冷藏库内不能同时混贮苹果、梨等易释放乙烯的水果，因它会促使猕猴桃催熟变软而缩短其贮藏寿命。另外，对低温贮藏后出库的猕猴桃果实，要有计划地出库，做好逐步升温的工作，待与外界温度相差5～6℃后在早、晚冷凉时出库，以免库内外温差过大使果面结露、品质恶化。 3、气调贮藏 猕猴桃贮藏期的长短，决定于果实软化的快慢，如采用气调法贮藏，则可使果实变软减慢，因而它是一种比低温贮藏更为长期的方法。在温度为0～3℃的低温库中，最适气调条件是氧气2%、二氧化碳5%。在没有气调设备的冷库中，可以用0.05毫米厚度的聚乙烯薄膜在库内架设帐蓬，帐底边密封。尽量抽空帐内的空气，然后将上述配比的混合气体从高压容器中放入帐内，使内部的气体成分均一化，这种方法较为简便，效果也很好。