草菇为什么会污染鬼伞，污染后怎么办

在草菇栽培过程中，鬼伞是菇床中数量最多、最为常见的竞争性真菌。鬼伞的子实体生长极快，一旦成菇，早上开伞中午即凋谢，老熟后菌伞开裂并产生黑色黏液，大量消耗菇床培养基中的营养，直接影响草菇菌丝的正常生长发育和子实体形成，往往导致草菇减产减收。 鬼伞发生的原因是多方面的，主要有下列几点： (1)菌种质量不好，老化或传代过多，或者菌种放置过久，生活力不强，与鬼伞争夺养分和水分的能力弱。此外，菌种的接种量对其生长也有一定的影响，接种量少，草菇菌丝生长缓慢，杂菌就会乘虚而入。 (2)栽培原料变质。棉籽壳、麦秸等培养料受潮霉变，产生大量杂菌和鬼伞孢子。 (3)堆料发酵没有充分腐熟或拌料不均匀，鬼伞孢子没有完全被杀死，导致播种后草菇未出，鬼伞却趁机发生和传播。 (4)培养基中氮素过高。由于鬼伞对氮素要求高于草菇，在加入的米糠和麦麸等比例大、氮源丰富的情况下，发酵所产生的大量氨气会抑制草菇菌丝生长，诱发鬼伞的大量发生。 (5)培养基偏酸时有利于鬼伞生长，因此要保持PH值在7．5以上。 (6)覆盖物携带孢子。如旧草帘或未经消毒的草帘往往隐匿着大量的鬼伞孢子，使用后极易传播。 预防措施：以防为主，采取综合措施，创造―个有利于草菇生长、不利于鬼伞发生的环境条件。具体来说包括： ①搞好栽培场地的环境卫生。新老菇房的室内、室外都要经过严格消毒处理，平时做到每周定期消毒一次。栽培场周围不养禽畜，不堆放杂物垃圾。菇房应安装纱门窗，以防蝇、蚊和其他昆虫侵入时附带鬼伞孢子。每次栽培前应拆洗菇床曝晒2天，并用石灰水或波尔多液消毒，搬进房后再进行菇房消毒，随后用甲醛或硫磺熏蒸。 ②选用新鲜无霉变的原料。堆料前先在阳光下曝晒3―4天，以杀死杂菌和鬼伞孢子。 ③培养料前发酵时盖上塑料薄膜，以防雨保温，使料温迅速上升，使温度在60℃以上保持3天。为使料堆能充分腐熟，要求每天翻堆一次，于播种前消灭杂菌和鬼伞孢子。 ④控制培养料中氮素比例。采用棉籽壳栽培时，麦麸、米糠的总量不宜超过15％(若在培养料内加入0．3％的明矾，能有效地消除料中氨的臭味)，氮素含量过高，碳氮比例失调，容易导致鬼伞的发生。 ⑤选用优质适龄菌种，适当增加菌种用量。播种时增加用种量，让草菇菌丝迅速占领料面，抑制住杂菌的生长。 ⑥覆盖物要消毒。室内栽培时草帘等覆盖物应经过曝晒，并在1％石灰水中浸泡半天，以彻底消灭杂菌及鬼伞孢子。 ⑦喷洒石灰水，调节培养料的pH值。草菇生长最适pH值为7．5，播种后当菌丝长满料面时，发酵过程中积累的有机酸使菇床中的培养料由碱性向偏酸性转化；为有利于草菇生长，出菇前喷pH值为9的石灰水，每茬菇采收后再喷，此法可有效地控制鬼伞发生。