冬枣为什么会变红色

冬枣不仅鲜食可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、甘甜清香，而且营养极丰富，对一些疾病也有调理作用，但是吃冬枣也有很多要注意的事项。

1、用热水洗的

冬天洗水果很多人觉得受不了，可能会用热水洗。

而冬枣的话，用热水洗是有可能变红的。

用开水淋冬枣，5秒后将冬枣沥干置于碗中，5分钟后即可发生冬枣表皮微微泛黄，半小时后可观察到冬枣表皮呈浅褐色。

静置一晚后，冬枣颜色最终呈现红褐色。

因为冬枣的果皮中含花青素，花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关，花青素遇热变红，导致果皮呈成熟色。

当然了，食用热水泡过的大枣对身体并无害处，可以放心的。

注意：我们会发现，变色有时可能只是局部。

那是因为泡过热水染色时，冬枣浮于水面上，沾到水的部位变红，没沾到水的部位就不会变色。

2、洗了不吃放久了

还有一种是洗了放在那不吃，因为冬枣在自然情况下存放也会变红的。

一般自然成熟的冬枣买回去放几天，等熟透后自然会变得通红。

这是因为冬枣在存放过程中出现了成熟的现象。