奶汤白菜的加工技术

原料：白菜心400克，奶汤500克，熟火腿片25克，熟笋片20克，水发香菇片25克，葱椒酒5克，盐5克，姜葱末3克，鸡油3克，味精少许，猪油适量。

制法：

1、白菜心切成3厘米左右长的段，拍后撕成劈柴块，热锅放猪油，用中火烧至五成热，爆香葱姜末，倒入白菜块煸炒一下，加盐、葱椒酒搅匀，落奶汤，煮3分钟左右，放入味精，推匀后盛入盘中。

2、香菇片、笋片，火腿片分别用沸水烫后，将其一片片相间地排放在白菜上，再淋上些鸡油即可。

特点：汁白味醇，鲜嫩爽口，入口不腻，是山东风味菜。