香菜(芫荽)的贮藏方法
时间:2023-01-10 18:40:27
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香菜,也称芫荽(yansui)、胡菜。北方春、夏、秋三季都有栽培。属于香辛菜类,是一种深受广大消费者欢迎的调味品种蔬菜,香菜适宜的贮藏温度为0~2℃,相对湿度为98%~*。供贮藏的香莱应在7月末、二伏前后播种,保证收获时发育充分,又不生长过分而老化。生长期间,要及时间苗,收获前5~7天停止浇水。
1.冻藏
将用于冻藏的香菜用铁叉连根挖起后进行预贮。方法是:在原地挖一深15~20厘米的浅沟,将香菜一层一层摆进沟内,然后覆上一层薄土防冻;也可挖宽1米、深15厘米左右的浅沟,将菜根向下、叶向上斜着放好,顶上覆一层薄土。在土地冻结前选地势高、干燥背阴处挖一条深约35厘米、宽约1米的东西向沟。根据气温的变化,在立冬至大雪期间,将在田间预贮的香菜取出,剔除不良品后,捆为1千克左右的小把。交叉斜放在底部垫了砂子或炉灰的沟里,装满后,上面覆盖砂子及10厘米左右厚的湿土,以后随着气温的降低可逐步增加覆土厚度。
2.塑料薄膜包装贮藏
将菜摆放在冷库的菜架上预冷(摆放厚度以不超过30厘米为宜),菜温降至0℃时用厚0.08毫米、长1米、宽80厘米的聚乙烯塑料袋松扎口包装,使其能够自然换气。每袋约8千克,冷库的温度控制在0±0.5℃。