草莓表面长白毛，腐烂变质的发病原因是什么？

根据所述症状判断应该是灰霉病。

低温高温,通风管理不当引发真菌感染产生灰霉病害。

草莓灰霉病主要为害花、叶和果实，也侵害叶片和叶柄。发病多从花期开始，病菌最初从将开败的花或较衰弱的部位侵染，使花呈浅褐色坏死腐烂，产生灰色霉层。叶多从基部老黄叶边缘侵入，形成“V”字形黄褐色斑，或沿花瓣掉落的部位侵染，形成近圆形坏死斑，其上有不甚明显的轮纹，上生较稀疏灰霉。果实染病多从残留的花瓣或靠近或接触地面的部位开始，也可从早期与病残组织接触的部位侵入，初呈水渍状灰褐色坏死，随后颜色变深，果实腐烂，表面产生浓密的灰色霉层。叶柄发病，呈浅褐色坏死、干缩，其上产生稀疏灰霉。

草莓是一种营养丰富、美味可口的水果，但在贮藏和运输过程中，如果处理不当，很容易出现表面长白毛、腐烂变质的情况。这种情况的发生与多种因素相关，以下是一些主要的原因：

1. 微生物污染：草莓表面长白毛主要是由于霉菌的生长，如白色链霉菌等。这些霉菌通常在草莓采摘后很快就会出现，尤其是在潮湿、温暖的环境中。霉菌的生长不仅会导致草莓表面长出白毛，还可能引起腐烂变质。

2. 采摘与贮藏条件不当：草莓的采摘和贮藏需要一定的条件。如果采摘时果实尚未完全成熟，或者贮藏环境不卫生、温度过高、湿度过大，都可能导致霉菌的生长和草莓的腐烂变质。

3. 运输条件不当：草莓在运输过程中如果受到剧烈震动、挤压或温度过高，都可能加速其表面霉菌的生长和内部腐烂变质。

4. 农药残留问题：如果在草莓生长过程中使用了过量的农药或者使用了不适合的农药，会导致农药残留。这些农药残留可能抑制草莓表面霉菌的生长，但同时也可能引起食品安全问题。

5. 果实自身因素：草莓是一种多汁、柔软的水果，容易受到机械损伤。果实的品质、成熟度和内部结构也对其抗病性和耐贮性有一定影响。

为了减少草莓表面长白毛、腐烂变质的问题，可以从以下几个方面进行改进：

· 加强草莓生长过程中的病虫害防治，合理使用农药，避免农药残留。

· 提高采摘和贮藏技术水平，确保采摘时果实成熟度适中，贮藏环境清洁卫生、温度适宜、湿度适中。

· 改善运输条件，确保草莓在运输过程中不受剧烈震动、挤压和过高温度的影响。

· 建立质量管理体系，对草莓的生产、采摘、贮藏和运输等环节进行全面监控，确保产品质量和食品安全。

· 加强科研合作和新技术推广，不断探索新的方法和技术，以解决草莓贮藏保鲜中的问题。

总之，草莓表面长白毛、腐烂变质的问题是由多种因素引起的。为了确保草莓的质量和食品安全，需要从多个方面入手，加强生产、采摘、贮藏和运输环节的管理和控制。同时，还需要加强科研合作和技术创新，不断探索新的方法和手段，以解决草莓贮藏保鲜中的问题，提高其品质和耐贮性。只有这样，才能让消费者享受到更加美味、安全的草莓。