莲藕无褐变保鲜的技术

一、技术介绍：我国是世界上最大的莲藕生产国，通常莲藕的销售以鲜销为主，货价期短，在储藏和长距离运输中易发生褐变，保鲜是一个难题。本项目针对上述问题，对洁净去皮莲藕采用自制LB保鲜剂与真空包装技术相结合，可使莲藕在常温下保鲜45-60天，不发生褐变，颜色洁白，产品质量接近鲜藕。本成果技术具有投资少、工艺处理简单、经济效益高等特点。已通过省级鉴定，并获2003年湖北省科技成果进步三等奖。本项目为湖北省科技攻关项目。二、推广方式：技术转让。