白雪枣制作方法

    制作方法 1.制生坯：将圆米淘净，浸水约12小时，捞起晾干，桩打成粉，然后用开水拌和成团，分块搓成长条，再用刀切成小粉团，放在沸水中烧煮，待粉团煮熟氽出水面时，即可捞出放在搅拌机内搅拌，边搅拌边冷却至37～40℃时，将浸泡8小时左右的黄豆磨成浆(不可预先磨)和入拌匀拌透，取出放在案板上趁热摊平，厚度约1厘米。案板上可散以炒熟淀粉以防粘结。冷却8小时以后，切成1×1×2.5厘米的小块，在室内通风处晾一天后，再在日光下晒干，即成生坯，宜在深秋季节制坯。      2.炒坯：将芝麻壳在锅内炒至160℃左右，放入生坯(约占麻壳量的50%)，不断翻炒至起发成形似蚕茧壳状，并稍待冷却发脆，可筛去麻壳摊开冷却。