爽甜萝卜条

时间:2023-01-01 23:18:51 来源:网络 浏览:146次

制作方法 1.腌制:鲜原料要求不空心,乳卤压净,色泽光滑呈黄或白色,咸卤不混浊,无霉花。

2.挑选切制:规格要求条形,长10——11厘米,宽1.5——1.7厘米。半成品要求无杂质。

3.漂洗压榨:要求做到成品的咸度达6——8%(氯化钠含量),含水量70——72%左右。

4.配拌辅料:按定量将规定的辅料混合剂(糖精、味精、甜酱油、合成防腐剂)等一起拌入成品内,并及是翻缸,促使其均匀。每天翻缸2次,第四天将白砂糖边翻缸边撒到萝卜条上,继续每天翻缸*,到第六天即成熟。

5.包装入库:成品检验合格后用食用塑料袋进行包装。按比例将烧酒边撒边包装边封口,以保持产品质量和风味。

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