大兴西瓜深加工技术

瓜氨酸原料、西瓜膳食纤维片7月上市

具有提高人体免疫系统功能的瓜氨酸，可以预防心脑血管疾病的西瓜膳食纤维片，有抗氧化功能、保护心血管的番茄红素、有减肥作用的西瓜籽油，有抗疲劳、抗衰老功效的西瓜干吃复合咀嚼片将陆续进入生产阶段。其中瓜氨酸原料、西瓜膳食片、西瓜干吃复合咀嚼片7月即可上市。大兴西瓜深加工技术取得突破将为大兴西瓜和进一步促农增收开辟一条新路。

日前，北京健力药业有限公司《西瓜综合利用工艺技术的研究》，通过了由北京市科学技术委员会组织清华大学、军事科学院、中国农业科学院、中国疾病预防预防控制中心等有关专家的成果鉴定，认为该项成果采用世界先进的生物提取技术，研制开发出瓜氨酸、番茄红素、西瓜膳食纤维素片、西瓜籽油等功能性食品、饮料，属国内首创，在西瓜深加工行业具有重要意义和良好的市场前景。

西瓜深加工技术一直是国内研究关注的课题。和其它水果不一样，西瓜加工保鲜是多少年来没有解决的难题。为解决这一难题大兴区的科技人员曾进行了艰苦的研究与探索，尝试把西瓜像梨、桃一样加工榨汁，做成饮料、果粉或酒。但由于没有摆脱传统的物理加工技术，无法解决西瓜易氧化变质，用百姓的话就是变馊的难题，技术上没有突破。去年，大兴区启动“西瓜综合利用工程”决心攻破西瓜加工技术这一难题。北京健力药业有限公司是大兴一家高新技术企业，他们凭借技术、人才与市场优势主动承担西瓜综合利用工艺技术研究的课题。

在承担西瓜综合利用工艺技术研究的课题以后，他们避开通过物理方法实现西瓜深加工（西瓜汁、西瓜饮料等）的传统方法，另辟新径，采取先进的生物提取技术，从西瓜不同部位提取具有特珠功效的营养素，克服了西瓜易氧化变质而无法产业化的特性，实现了西瓜综合利用产业化，大幅度提高了西瓜的附加值。膜分离技术属于物理法，与化学法相比，它具有不产生二次污染和简单方便等突出优点。

在提取瓜氨酸、番茄红素等前，首先要对西瓜进行前期处理，翻斗车把西瓜卸入滚动清洗池清洗后进入西瓜分离生产线，通过离心机分离出外瓜皮、瓜翠、瓜瓤、瓜籽，然后分别进入不同生产线。采取先进的膜分离技术从瓜翠中提取瓜氨酸；瓜瓤干燥后采用超声波萃取和二氧化碳超临界相结合的方法萃取番茄红素；瓜外皮可提取叶绿素；西瓜含有90%以上的水，经过技术处理这部分通过西瓜细胞膜吸收，含有丰富的矿物质和营养素的西瓜水可以制成西瓜植物水，剩下的瓜渣可以可制成西瓜纤维素片。

据健力药业总经理赵力介绍，西瓜全身是宝，采用先进的生物提取技术可以进行综合开发，从西瓜不同部位提取具有特珠功效的营养素，改变了西瓜一直只能鲜食的传统，无论何时，想吃西瓜可以喝西瓜水，吃西瓜膳食纤维片、西瓜干吃复合咀嚼片，喝西瓜、干吃西瓜还可以提高人体免疫力，有益健康。