翡翠鱼片

    主 料    鱼肉半斤，生菜半棵，姜末、蒜末、葱末各1小匙。     配 料    酒、糖各1大匙、番茄酱3大匙，盐半小匙，水半杯，太白粉1小匙。     做 法    1、鱼肉切薄片，腌少许酒。    2、鱼片分别沾上一层干太白粉，投入七分热油锅中炸至微黄，取出。    3、生菜洗净、切细丝，围于盘边。    4、起油锅，用2大匙油炒香葱末、姜末、蒜末，沿锅边炝酒，加入调味料烧开，放入鱼片炒匀 ，并以太白粉水勾芡即成。