虾三吃

    主料：鲜虾二斤半左右    辅料：蚝油、鱼露、香菜、番茄酱、盐    把鲜虾用清水清洗干净，取部分把虾头摘下，余下的分两盘。    一吃：椒盐虾头    虾头用干粉拌匀，锅内入油。把虾头入锅炸，取出至晾，再次入锅炸。撒上花椒盐即可摆盘。    特点：香酥    二吃：白灼虾    锅入水，烧开，虾取一盘入水绰后取出码盘，用香菜配造型。调制适合口味的两色调料，如：用雨露、蚝油、生抽调制一色口味。    特点：清爽、可口    三吃：番茄虾    锅入少许油，放葱丝煸炒后入余虾翻炒至虾色彩红润，入番茄酱汁（海虾要注意盐要少放）调味，为保持虾的鲜不要放其他调料。收汁之浓郁后出锅入盘摆放。    特点：淡淡的番茄汁和虾的鲜嫩相融合，入口难忘。    备注：虾之鲜美，三吃吃出了三个独特的口味，因操作简单、容易上手，适合家庭老少口味。