无公害猪肉产品生产的主要技术

生猪饲养是农村经济中的重要产业，也是广大农民赖以增收的重要项目，更是城乡人民菜篮子的主要内容――肉类食品中猪肉消费超过70％，猪肉食品安全至关重要。现根据本人的实践，就无公害猪肉产品生产的主要技术措施阐述如下，供同行参考。1、加强饲养管理是无公害猪肉产品生产的基础确立“防重于治，预防第一”的思想，实行封闭式管理，重点加强饲养管理和卫生、消毒工作，把预防放在工作的第一位。（1）加强饲养管理，改善饲养条件，提高生猪抗病能力。利用遮阳网、隔热层等遮阳，空调、喷水等降温，电风扇、排气扇等通风，做好降温防暑工作；提供充足的清洁饮水，保持猪舍干燥，降低饲养密度，科学配合饲料，保证充足的营养，杜绝猪、鸡、鸭等动物混养，给猪只创造良好的生长环境，提高猪只抗病能力。（2）净道污道分开，做好卫生消毒工作，减少疫病传播。进入养猪场前，一定要更换衣服，特别要更换鞋帽和外衣，经严格消毒后方可入场；场内外的用具要彻底分开，养猪户之间不要串门，泔水要煮沸，不允许向外购进肉食品；搞好环境卫生，每天对栏舍进行清洗、消毒；及时清除猪舍粪便及排泄物，对污水等各种污染物进入沼气池等无害化处理。2、全面进行疫病防疫是无公害畜产品生产的保证近年来生猪高热病发生和流行的实践证明，凡是基础防疫做得好的地方，生猪高热病就很少发生或不发生。部分中小型养猪场和养猪农户，基本没有进行过生猪“高热病”免疫工作，由此可见，无公害生猪饲养企业全面进行疫病防疫，对于减少生猪疾病的发生非常重要。（1）申办动物防疫合格证，制定合理的免疫程序，按时、按量做好高致病性猪蓝耳病、猪瘟等动物疫病的免疫。在免疫过程中，使用正规厂生产的疫苗，规范免疫操作，按规定建立完整免疫档案，包括免疫登记表、免疫证、耳标识等。（2）做好隔离工作，严禁到疫区调运。选择从没有疫情的地方购进仔猪，同时，购买前要查看检疫证明，购买后一定要隔离饲养2周以上，体温正常，并确定健康后，再混群饲养。（3）在兽医的指导下，选择适当的预防用抗菌类药物，并制定合理的用药方案，预防猪群的细菌性感染，提高健康水平。平时可在饲料或饮水中合理添加多种维生素、电解质和土霉素、大蒜素等抗菌药物，以预防猪只发病。（4）选用合理的治疗方案，在保证全群猪安全的前提下，积极开展科学治疗。少用或不用退热药、激素、抗生素等，使用维生素、中草药煎剂饮水，提高机体抵抗力。生猪高热病，最好的治疗方法是选用清热解毒的中药制剂，如用柴胡、双黄连配复方氨基比林等退热药混合注射，这样不仅效果好，而且节约资金。对病情稍重猪只，方考虑使用抗生素、补液、补充维生素，补充营养物质等，以提高疗效和治愈率。3、全进全出是无公害畜产品生产的关键（1）生猪在离开饲养地之前，向当地动物卫生监督机构报检。检疫合格后，对运载工具进行消毒，方外销或入厂/场屠宰。检疫合格并加盖（封）检疫标志后方出厂/场。（2）跨省调运种猪时，要先到调入地县级动物卫生监督机构办理检疫审批手续，调出地按照规范进行检疫，检疫合格方可调回。到达后隔离饲养14天以上，由当地动物卫生监督机构检疫合格后投入使用。（3）对病死猪采取“四不准一处理”处置措施，即不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运，实施无害化处理。4、全面档案管理是无公害畜产品生产的先决条件根据国家对无公害生猪企业的统一档案登记表格要求就有11个，它们分别是:免疫接种记录表、母猪配种、生产记录表、日常消毒记录表、蓄水池清洗记录表、无害化处理表、饲料车间生产记录表、饲料使用记录表、药品采购记录表、兽药使用记录表、生猪销售记录表，除生猪外的销售记录表等。都必须按规定一一登记清楚。此外，无公害生猪企业必须建有沼气池、消毒间等无害化设施，办理排污许可证、防疫合格证、饲养员健康证等证书，配备专业畜牧兽医技术人员，并经过环保和农业等部门的生产许可，每年有关部门要对企业进行年检和产品抽检。以保证无公害猪肉产品的生产和供应，使消费者吃上“放心肉。”