好吃“农家土猪肉”的真伪鉴别

随着生活水平的提高，人们在饮食方面的要求越来越高，不少人认为市面上的猪肉口感不好，而对来自山区的“农家土猪肉”青睐有加。农家猪肉凭着味香、色亮、口感好、有营养等优点，逐渐形成一定市场。这些打着“农家”招牌的猪肉都是真货色吗？记者就此进行一番探访。卖肉摊主：货真价实来路正当昨日，记者走访了市区的泉秀菜市场、浦西菜市场、云谷小区和霞淮菜市场，发现在市场中或居民小区可见不少挂着“××土猪肉”、“正宗土家肉”、“农家肉”等招牌的猪肉摊点，价格明显高于普通猪肉，排骨一斤标价18元，五花肉12元，比普通猪肉贵了二三元，但生意却好得出奇。在泉秀菜市场一家挂着“农村土猪肉”招牌的摊前，摊主面对记者的疑问信誓旦旦地保证：“我这儿卖的都是正宗的土猪肉，今天早上我亲自到马甲农村宰的。”在浦西菜市场，一些卖猪肉的摊主分别接受记者采访时口径出奇的一致：“我卖的猪肉是百分之百的土猪肉，一摊肉一个多小时就卖完了，别人的就很难说了。”很多肉摊老板都坚称他们是从乡下农家直接购进的肉，绝对货真价实，而且经过了卫生检疫，可放心食用。买菜市民：跟风消费不识真假市场上的农家猪肉都是真货色吗？霞淮菜市场一位刚买完农家猪肉的王女士告诉记者：“不少邻居都说农家猪肉比较好吃，我也跟着买了，至于区分真假，多数人是外行，因为都住在附近，总在这儿买，成了老顾客了，摊主应该不会骗人吧。”另外一位买菜的李女士说，她也买了农家猪肉，是慕名而来，自己并不懂得识别真假。一位吴姓屠户告诉记者，农家猪都是用自家的剩菜剩饭和地瓜喂养的，少用饲料，猪肉吃起来有韧性，比较有营养，味道也比较鲜美香甜，近一两年来很受市区消费者欢迎，不少德化、永春、南安、洛江的屠户直接把农家猪肉运到市区卖，慢慢形成一定市场。但是，一些卖猪肉的业主受利益驱使，往往以次充好，用饲料喂养的猪肉充当农家猪肉销售，消费者应该具有一定的辨别能力，避免上当受骗。畜牧部门：纯正者少注意识别“其实市面上的‘农家猪肉’相当一部分是冒牌货，因为现在山区真正不用饲料喂养的猪已经不多了。”市农业局畜牧站有关人士介绍，我市“农家土猪肉”主要分布在德化、洛江山区，在经济欠发达的地方仍保持着用残羹剩饭、米糠、青草等传统的喂养方式，饲养期比较长，肉质比较结实。可是现在大多数养猪的农家也用饲料喂猪，这种猪肉比不上纯正的农家土猪肉，但比全部喂养饲料的肉质又会好一些。因此，现在市面上的“农家猪肉”大多不纯正，市民要理性消费。畜牧站提醒市民可用以下方法识别真假农家猪肉：正宗的农家猪肉手感好，弹性好，用手指按一下猪肉表皮，马上弹上来；而使用饲料养的猪肉，用力按肉表面，回弹上来的速度很慢；农家猪肉表面看起来油光发亮，油层比较厚实；而饲料猪看起来略显白色，油层比较薄；吃的时候看骨髓，饲料猪几乎没有骨髓，农家猪骨头重，骨髓多。